Sono una cuoca di cucina naturale, vegana da quasi 12 anni, appassionata di fermentazione da anni. Ho studiato alla Joia Academy e poi macrobiotica a La Sana Gola.

Credo fermamente nel valore che può portare al nostro benessere un cibo integro, vitale, nutriente, non processato, biologico. 

So che ciò che riempie i piatti e le pance di noi uomini che viviamo nel benessere dell’Occidente contemporaneo, e’ troppo spesso un alimento vuoto, sia a livello energetico che biochimico.
Abbiamo bisogno di riappropriarci di ritmi lenti, di cibo pulito, cresciuto e lavorato con amore e di saperi antichi.

La fermentazione ha, in questo senso, un valore enorme: richiede fiducia nel processo, pazienza, riscoperta di pratiche e sapori perduti.
È un’esperienza che alla fine ci regala una profondità e una complessità di gusto che ripaga di ogni sforzo, in questo caso lo sforzo di non fare (quasi) nulla, a cui i tempi moderni ci hanno disabituato.

Uhmami per me è un piccolo grande progetto che racchiude molti significati: oltre a quelli citati prima in “Perchè è nato Uhmami”, per me resta importante la diffusione di un prodotto squisito alternativo ai formaggi vaccini: il mondo ha bisogno di molti più prodotti vegetali e gli animali hanno bisogno di vivere sereni.

Uhmami significa anche studio, sperimentazione costante ed espressione creativa, spazio di crescita e sfida personale, manualità e artigianalità.
Uhmami ha rischiato di chiamarsi “perline di coraggio” perché in questo ultimo anno le montagne da scalare, la forte pendenza del percorso e gli ostacoli sono stati molti (lo sono ancora): dopotutto costruire un’attività nel nostro Paese -si sa- è una decisione che rasenta l’atto eroico 🙂

Uhmami é anche un audace atto femminista, alla ricerca di uno spazio gentile, empatico, animalista che concilii aspirazioni, sogni, desiderio di autonomia e indipendenza, con il tempo prezioso dell’essere madre, in una società ancora dominata da energie opposte, Yang, maschili.